民國113年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第59題
依據GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理
題目
依據GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理
- (1) 專櫃
- (2) 專人專櫃專冊
- (3) 專冊
- (4) 專人
官方答案
(2) 專人專櫃專冊
解析
依食品良好衛生規範（GHP）準則，食品作業場所的清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等化學物品，應與食品及食品添加物分開存放，並保存在原盛裝容器或標示清楚的容器中；同時須由專人負責、存放於專櫃，並以專冊記錄領用與存量，即「專人、專櫃、專冊」三者兼具，以避免誤用而污染食品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。