民國114年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第19題
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
題目
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
- (1) 於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
- (2) 於工作場所養貓
- (3) 出入口裝設空氣簾
- (4) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
官方答案
(4) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
解析
防鼠應從斷絕食物、水源與棲息環境著手，加蓋的垃圾桶及廚餘桶可避免老鼠取食，是正確措施。捕鼠夾與誘餌放在工作檯面會污染食品與器具；在工作場所養貓可能帶來毛髮、寄生蟲與排泄物污染，並非食品衛生管理方式；空氣簾主要用於阻隔飛蟲與維持氣流，對老鼠防治效果有限。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。