民國114年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第56題
為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊
題目
為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊
- (1) 基因改造成分
- (2) 水分含量
- (3) 須冷藏或須冷凍
- (4) 反式脂肪酸含量
官方答案
(3) 須冷藏或須冷凍
解析
依「食品衛生管理法」及「包裝食品標示準則」，真空包裝即食食品屬低酸性無菌包裝食品，極易產生肉毒桿菌風險，法規強制標示「須冷藏」或「須冷凍」保存條件，以確保冷鏈完整防止微生物生長。選項1基因改造成分僅限特定轉基因食品標示；選項2水分含量非強制標示項目；選項4反式脂肪酸含量僅規定營養標示應標示，非針對真空包裝即食食品之特別警語。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。