民國114年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第13題

麵條製作時可增加麵糰筋性之合法添加物是

題目

麵條製作時可增加麵糰筋性之合法添加物是

  1. (1) 硼砂
  2. (2) 碘酸鉀
  3. (3) 碳酸鈉
  4. (4) 溴酸鉀

官方答案

(3) 碳酸鈉

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