民國114年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第47題
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
題目
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
- (1) 食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
- (2) 使用在地食材,增加碳足跡
- (3) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
- (4) 進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國
官方答案
(3) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
解析
國民飲食指標鼓勵選用當季在地好食材，主要著眼於當季盛產時供貨充足、價格較便宜，且成熟採收的蔬果營養價值與風味較佳，同時縮短運輸里程可減少碳足跡，故選3。選項2稱使用在地食材會「增加」碳足跡，方向錯誤，應為減少。選項1說食材新鮮就不需額外檢驗，過度推論，衛生安全仍須靠良好生產規範把關。選項4對進口食材法規標準的比較並非此指標的主要理由。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。