民國114年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第48題
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確?
題目
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確?
- (1) 衣著髒污
- (2) 避免言談
- (3) 嬉戲笑鬧口沫橫飛
- (4) 指甲未修剪
官方答案
(2) 避免言談
解析
遞送餐點時應避免言談，以減少飛沫噴濺污染食物與餐具的機會，需要交談時應先離開餐點或轉頭，故選2。衣著髒污、指甲未修剪都違反食品良好衛生規範對從業人員個人衛生的要求，髒污衣物與藏污納垢的指甲可能成為污染源。嬉戲笑鬧、口沫橫飛更會直接污染餐點並影響服務品質。因此其餘三項皆為錯誤的服務行為，只有避免言談符合衛生原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。