民國115年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第45題
在相同售價下,生鮮麵條的加水率由30%提高至35%時,將可使最終產品的總營收增加
題目
在相同售價下,生鮮麵條的加水率由30%提高至35%時,將可使最終產品的總營收增加
- (1) 不到 0.5%
- (2) 等於5%
- (3) 超過5%
- (4) 超過0.5%
官方答案
(4) 超過0.5%
解析
以100公斤麵粉為基準,加水率30%時產品重130公斤,提高至35%時產品重135公斤,增加5公斤。營收增加比例為5/130≈3.85%,超過0.5%但未達5%。因此在相同售價下總營收增加超過0.5%。
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