民國104年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第19題
腸炎弧菌是來自
題目
腸炎弧菌是來自
- (1) 空氣
- (2) 肉類
- (3) 土壤
- (4) 海鮮類
官方答案
(4) 海鮮類
解析
腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是嗜鹽性的革蘭氏陰性菌，天然存在於海水及河口，會附著在魚、蝦、蟹、貝類等海鮮上，是台灣常見的食物中毒病原之一。預防原則是海鮮充分加熱、生熟食分開處理、低溫保存並避免交叉污染。空氣、土壤與肉類並非其主要來源，因此選海鮮類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。