民國104年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科 第43題蔥油餅冷卻後仍保有柔軟的特性,應以何種麵糰來製作 題目 蔥油餅冷卻後仍保有柔軟的特性,應以何種麵糰來製作(1) 油炸麵食(2) 冷水麵食(3) 酥油皮麵食(4) 燙麵食 官方答案(4) 燙麵食 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題