民國104年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科

第64題

下列何種麵條製作時,不會使用鹼水

題目

下列何種麵條製作時,不會使用鹼水

  1. (1) 油麵條
  2. (2) 涼麵條
  3. (3) 生鮮麵條
  4. (4) 雞蛋麵條

官方答案

(4) 雞蛋麵條

官方資料