民國105年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第42題
下列那一項包裝材料在預備( 成型) 使用時,會產生大量的塵埃、屑末等,對食品是一污染
題目
下列那一項包裝材料在預備( 成型) 使用時,會產生大量的塵埃、屑末等,對食品是一污染
- (1) 保鮮(縮收)膜
- (2) 腸衣
- (3) 紙箱
- (4) 真空包裝袋
官方答案
(3) 紙箱
解析
紙箱在搬運、拆封、成型過程中會產生大量紙屑、纖維粉塵，若在食品預備或成型區域操作極易造成異物污染。保鮮膜、腸衣、真空袋屬軟性包材，操作時粉塵極少，較不易造成污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。