民國105年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科

第44題

酥皮蛋塔的內餡調製順序為?

題目

酥皮蛋塔的內餡調製順序為?

  1. (1) 熟製、過濾、去泡、靜置
  2. (2) 過濾、靜置、去泡、熟製
  3. (3) 靜置、 去泡、過濾、熟製
  4. (4) 去泡、過濾、靜置、熟製

官方答案

(2) 過濾、靜置、去泡、熟製

官方資料