民國105年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科

第61題

春捲皮製作時,搓壓加熱鐵板的麵皮無法黏住鐵板的原因為

題目

春捲皮製作時,搓壓加熱鐵板的麵皮無法黏住鐵板的原因為

  1. (1) 鐵板過熱
  2. (2) 麵糰太軟
  3. (3) 鐵板太冷
  4. (4) 鐵板太厚

官方答案

(1) 鐵板過熱

官方資料