民國105年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第68題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 清潔劑
- (2) 食品用洗潔劑
- (3) 強酸
- (4) 洗衣粉
官方答案
(2) 食品用洗潔劑
解析
依食品良好衛生規範(GHP)及食品安全衛生管理法，接觸食品的容器器具清洗應使用經許可的食品用洗潔劑，其殘留與毒性均經評估。一般清潔劑、強酸、洗衣粉可能含非食用級化學物，殘留會危害健康，故應選專用(2)食品用洗潔劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。