民國106年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第11題
下列何種產品貯存成本最高
題目
下列何種產品貯存成本最高
- (1) 冷凍水餃
- (2) 廣式月餅
- (3) 巧果
- (4) 乾麵
官方答案
(1) 冷凍水餃
解析
冷凍水餃須全程-18℃以下冷凍貯存，需耗電維持低溫且佔用冷凍庫容量，貯存成本最高。廣式月餅（2）、巧果（3）、乾麵（4）多為常溫或陰涼乾燥處貯存，不需耗費冷凍能源，成本明顯較低。故四項中冷凍水餃的貯存成本最高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。