民國106年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科

第18題

製作油麵時,以麵粉100 %計算較適宜的加水量為

題目

製作油麵時,以麵粉100 %計算較適宜的加水量為

  1. (1) 30 %
  2. (2) 10 %
  3. (3) 70 %
  4. (4) 50 %

官方答案

(1) 30 %

官方資料