民國106年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科 第44題廣式月餅皮製作時,何種材料最會影響皮的色澤 題目 廣式月餅皮製作時,何種材料最會影響皮的色澤(1) 中筋麵粉(2) 轉化糖漿(3) 液體油(4) 鹼水 官方答案(4) 鹼水 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題