民國106年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科 第49題發糕龜裂的原因是 題目 發糕龜裂的原因是(1) 膨大劑用量不足(2) 麵糊量不足(3) 足夠的火力(4) 配方水分太多 官方答案(3) 足夠的火力 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題