蒸叉燒包使用的火力應

題目

蒸叉燒包使用的火力應

(1) 大火

叉燒包屬發麵類產品，蒸製時需要大火、足汽，讓麵皮迅速受熱膨脹，表面才會自然爆口開花。若火力不足（中火、小火或微火），蒸汽量與溫度不夠，麵體膨發不良，容易塌陷、表皮皺縮、口感硬實，故選1。

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