民國106年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第7題
蒸煮用水,通常使用下列何者
題目
蒸煮用水,通常使用下列何者
- (1) 礦泉水
- (2) 蒸餾水
- (3) 井水
- (4) 自來水
官方答案
(4) 自來水
解析
蒸煮用水通常使用自來水，因其水質符合飲用水衛生標準、取得方便且成本低廉。礦泉水與蒸餾水成本高，大量生產並不經濟；井水未經消毒與檢驗，微生物及礦物質含量不穩定，不符食品衛生要求，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。