民國107年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第12題
下列產品中那一項不屬於中式麵食
題目
下列產品中那一項不屬於中式麵食
- (1) 咖哩餃
- (2) 南瓜派
- (3) 鳳梨酥
- (4) 太陽餅
官方答案
(2) 南瓜派
解析
中式麵食指以中式製程製作的麵點。咖哩餃（蒸煮或油炸餃類）、鳳梨酥（糕漿皮烘焙點心）、太陽餅（麵皮包餡酥餅）皆屬中式麵食或中式糕餅。南瓜派源自西方，以派皮盛裝南瓜餡經烤箱烘烤，屬西式甜點，其製作觀念、設備與中式麵食不同，故不屬中式麵食。四者中唯南瓜派為西點，其餘皆為中式。故選2。
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