民國107年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第24題
有關食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區
題目
有關食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區
- (1) 去除病媒之誘餌
- (2) 洗刷地板之消毒劑
- (3) 清洗廁所之清潔劑
- (4) 清洗碗盤之食品用洗潔劑
官方答案
(4) 清洗碗盤之食品用洗潔劑
解析
依《食品良好衛生規範準則》(GHP)對化學物質管理之規定，操作區內僅可暫存與食品接觸面清洗相關、且為食品級之清潔用品。清洗碗盤之食品用洗潔劑係用於餐具（食品接觸面）清潔，屬必要且可暫存於操作區。至於去除病媒之誘餌、洗刷地板之消毒劑、清洗廁所之清潔劑皆具毒性或為非食品級，應存放於專用場所，不得置於操作區。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。