民國107年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科

第31題

下列那一種麵粉最不適製作水調( 和) 麵食

題目

下列那一種麵粉最不適製作水調( 和) 麵食

  1. (1) 全麥麵粉
  2. (2) 高筋麵粉
  3. (3) 低筋麵粉
  4. (4) 中筋麵粉

官方答案

(1) 全麥麵粉

官方資料