民國107年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第5題
真空包裝的乾酵母可冷藏存放
題目
真空包裝的乾酵母可冷藏存放
- (1) 1 ~2 個星期
- (2) 1 ~2 年
- (3) 與新鮮酵母相同
- (4) 1 ~2 個月
官方答案
(2) 1 ~2 年
解析
真空包裝的乾酵母水分含量低，冷藏保存可維持約1至2年；新鮮酵母冷藏保存期較短，約2至3週，兩者不可混為一談。選項1的1至2週較接近新鮮酵母，選項3稱與新鮮酵母相同不正確，選項4的1至2個月則偏短。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。