民國107年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第6題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
- (1) 為了節省成本,口罩需重複使用
- (2) 因為已經戴口罩了所以不用再注意個人衛生
- (3) 食品作業時,為了避免污染,宜全程戴口罩
- (4) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
官方答案
(3) 食品作業時,為了避免污染,宜全程戴口罩
解析
食品作業時全程佩戴口罩，可阻擋飛沫及鼻腔分泌物污染食品，是防止污染的重要措施。口罩應保持清潔並適時更換，不可為了節省成本而重複使用；戴口罩也不能取代洗手等個人衛生管理。頭髮污染則須以髮帽等方式防護，並非口罩的主要功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。