民國108年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第10題
工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?
題目
工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?
- (1) 只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目,則可依規定添加於食品中
- (2) 不得作食品添加物用
- (3) 視其安全性認定是否可添加於食品中
- (4) 可任意添加於食品中
官方答案
(2) 不得作食品添加物用
解析
依食品衛生管理法第15條，工業用化學物質不得作為食品添加物使用。食品添加物須為衛生福利部公告准用之品目、範圍及限量，工業級原料純度、雜質標準與食品級不同，嚴禁流入食品製程。選項1敘述對象錯誤（工業物質≠准用添加物），選項3、4違反法令禁令。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。