民國108年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第42題
叉燒包內餡所使用之肉材為
題目
叉燒包內餡所使用之肉材為
- (1) 豬肉
- (2) 羊肉
- (3) 雞肉
- (4) 牛肉
官方答案
(1) 豬肉
解析
叉燒包屬廣東風味點心，傳統內餡以豬梅頭肉（豬頸肉）為主，經醃漬烤製而成，口感肥瘦適中、香氣濃郁，故選用豬肉。羊肉膻味重、雞肉口感較乾、牛肉纖維較粗，皆非正統叉燒包用料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國108年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第42題
叉燒包內餡所使用之肉材為
(1) 豬肉
叉燒包屬廣東風味點心，傳統內餡以豬梅頭肉（豬頸肉）為主，經醃漬烤製而成，口感肥瘦適中、香氣濃郁，故選用豬肉。羊肉膻味重、雞肉口感較乾、牛肉纖維較粗，皆非正統叉燒包用料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。