民國108年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科

第76題

發酵麵食攪拌後直接成型,其攪拌應至

題目

發酵麵食攪拌後直接成型,其攪拌應至

  1. (1) 捲起
  2. (2) 麵筋擴展
  3. (3) 完成階段
  4. (4) 拾起

官方答案

(3) 完成階段

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