民國108年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第8題
食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確
題目
食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確
- (1) 不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中
- (2) 應擦指甲油保持手部的美觀
- (3) 指甲剪短就可以不用洗手
- (4) 指甲應留長以利剝除蝦殼
官方答案
(1) 不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中
解析
食品從業人員應保持指甲修剪整潔、不留長指甲、不塗指甲油、不佩戴假指甲，因假指甲易斷裂脫落混入食品造成異物污染，且指甲縫易藏污納垢滋生細菌。選項2錯誤，指甲油會掩蓋指甲清潔度且易剝落；選項3錯誤，指甲剪短仍須依規定洗手消毒；選項4錯誤，留長指甲違反衛生規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。