民國109年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第43題
研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為
題目
研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為
- (1) 每日蔬、果攝取份量不足
- (2) 常常不吃早餐,卻有吃宵夜的習慣
- (3) 每日「豆、魚、蛋、肉」類攝取份量不足
- (4) 反式脂肪酸攝食量超過建議量
官方答案
(1) 每日蔬、果攝取份量不足
解析
流行病學研究一致指出，蔬果攝取量不足與口腔癌、食道癌、胃癌、大腸直腸癌等多種癌症的風險上升關係最為密切；蔬果富含膳食纖維、維生素C、類胡蘿蔔素及多酚等抗氧化與抗癌成分，可減少致癌物與腸道黏膜接觸的時間。因此，每日依建議量攝取蔬菜與水果，是最具保護效果的飲食因子。不吃早餐或吃宵夜屬於飲食習慣與體重控制的問題，豆魚蛋肉類不足主要影響蛋白質營養狀況，反式脂肪則與心血管疾病關聯較大，三者與癌症的相關性都不如蔬果不足直接。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。