民國110年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科

第19題

關於醒麵的敘述下列何者為非

題目

關於醒麵的敘述下列何者為非

  1. (1) 醒麵時間至少30 分鐘
  2. (2) 使麵糰中粉料充分吸水
  3. (3) 提高麵糰的彈性
  4. (4) 使麵糰更光滑

官方答案

(1) 醒麵時間至少30 分鐘

官方資料