民國110年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第20題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 廚房清潔劑
- (2) 食品用洗潔劑
- (3) 強酸、強鹼
- (4) 洗衣粉
官方答案
(2) 食品用洗潔劑
解析
洗滌食品容器與器具應使用食品用洗潔劑，這類產品符合食品良好衛生規範，且經清水沖洗後不易殘留危害人體的物質。廚房清潔劑與洗衣粉不是食品用清潔劑，可能留下不當殘留；強酸、強鹼具腐蝕性，會傷害器具表面，殘留後也有食品安全風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。