民國110年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第26題
關於102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量 多少以上
題目
關於102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量 多少以上
- (1) 67%
- (2) 100%
- (3) 33%
- (4) 51%
官方答案
(4) 51%
解析
依「全穀產品宣稱及標示原則」，產品要宣稱為全穀產品，所含全穀成分須占配方總重量51%（含）以上，故選51%。此門檻用意在於確保全穀成分為配方主要來源之一，避免僅添加少量全穀粉就宣稱全穀。67%、33%、100% 都不是該原則所定的比例門檻；其中100% 更非必要條件，因配方中仍可能有水、油脂等其他原料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。