民國110年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第28題
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
題目
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
- (1) 冰淇淋1 球
- (2) 雞蛋1 個
- (3) 養樂多1 瓶
- (4) 肉鬆1 湯匙
官方答案
(2) 雞蛋1 個
解析
蛋白質含量以雞蛋1個最高，約含6～7公克蛋白質，且胺基酸組成完整、吸收率高，適合老年人補充以預防肌少症。冰淇淋1球、養樂多1瓶主要成分為水與糖，蛋白質僅約1～3公克；肉鬆1湯匙重量約8～10公克，蛋白質約3～4公克，雖單位重量蛋白質比例不低，但一湯匙的實際攝取量有限，總量仍低於1個雞蛋。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。