蒸製發麵時,為防產品被滴水最好選用何種材質之蒸籠

題目

(1) 竹

竹蒸籠材質疏鬆、吸濕性佳，蒸氣上升時竹條吸收冷凝水，減少水滴滴落產品表面造成「水印」或皮癟塌陷。金屬蒸籠（鐵、不鏽鋼、鋁）導熱快、不吸濕，蒸氣遇冷蓋易凝結成大水滴滴落，影響外觀品質。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。