民國111年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第79題
不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確
題目
不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確
- (1) 不易清理
- (2) 使用年限短
- (3) 耐腐蝕
- (4) 易生鏽
官方答案
(3) 耐腐蝕
解析
不鏽鋼工作檯主要優點在於耐腐蝕、不易生鏽、表面光滑易清潔消毒、使用年限長，符合食品廠房衛生設施標準。選項1「不易清理」錯誤，不鏽鋼表面平滑最易清理；選項2「使用年限短」錯誤，其耐用性佳年限長；選項4「易生鏽」錯誤，此為碳鋼特性，不鏽鋼含鉻可形成鈍化膜防鏽。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。