民國112年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科

第25題

製作巧果時,下列何項攪拌程度最不適宜

題目

製作巧果時,下列何項攪拌程度最不適宜

  1. (1) 拾起階段
  2. (2) 捲起階段
  3. (3) 擴展階段
  4. (4) 拌合均勻

官方答案

(1) 拾起階段

官方資料