民國112年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第28題
植物中含蛋白質最豐富的是
題目
植物中含蛋白質最豐富的是
- (1) 豆類
- (2) 穀類
- (3) 蔬菜類
- (4) 薯類
官方答案
(1) 豆類
解析
豆類是植物中蛋白質含量最豐富的一類，尤其黃豆的蛋白質約占35～40%，且必需胺基酸組成較完整，是植物性蛋白質的重要來源。穀類蛋白質約7～12%，蔬菜類多低於3%，薯類則以澱粉為主、蛋白質約1～2%，含量都明顯低於豆類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。