民國112年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第64題
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
題目
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
- (1) 自然性
- (2) 生物性
- (3) 物理性
- (4) 化學性
官方答案
(4) 化學性
解析
漂白水的主成分為次氯酸鈉，溶於水後產生次氯酸，藉氧化作用破壞微生物的蛋白質與酵素系統，達到殺菌消毒效果，屬於化學性消毒法。自然性並非消毒方法的分類；生物性是利用微生物或酵素作用；物理性則指煮沸、蒸氣、紫外線、過濾、乾熱等方式。故以漂白水消毒歸類為化學性。
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