民國112年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第65題
將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
題目
將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
- (1) 商業滅菌
- (2) 消毒
- (3) 滅菌
- (4) 巴斯德殺菌
官方答案
(3) 滅菌
解析
滅菌（sterilization）是指以加熱、輻射或化學藥劑等方式，將所有微生物（包括細菌的營養細胞與耐熱孢子）完全殺滅，使物品達到無菌狀態。商業滅菌只殺滅致病菌與腐敗菌，容許少數耐熱孢子殘存；消毒僅減少病原菌數量，未達無菌；巴斯德殺菌是以較低溫度加熱殺滅病原菌，仍留有部分微生物。故選滅菌。
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