民國112年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第69題
關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述,下列何者正確
題目
關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述,下列何者正確
- (1) 一人血清檢體中檢出毒素即成立
- (2) 三人或三人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
- (3) 多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
- (4) 媒體報導即成立
官方答案
(1) 一人血清檢體中檢出毒素即成立
解析
肉毒桿菌中毒屬確定病例的認定較寬，只要一人之血清、糞便或可疑食品檢體中檢出肉毒桿菌毒素或菌體，即可成立，不必等到出現多名病例。一般食品中毒群聚事件的認定，則為二人或二人以上攝取相同食品而發生相似症狀；選項所述三人以上、發生不同症狀，或僅憑媒體報導，均不符合認定要件。故選一人檢體檢出毒素即成立。
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