民國113年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科 第18題下列何種原料容易使叉燒包的表面產生黃色斑點 題目 下列何種原料容易使叉燒包的表面產生黃色斑點(1) 鹼(挸)水(2) 小蘇打粉(3) 砂糖(4) 黃豆粉 官方答案(2) 小蘇打粉 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題