民國113年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科

第22題

下列何種麵粉的吸水量最多?

題目

下列何種麵粉的吸水量最多?

  1. (1) 油條專用粉
  2. (2) 饅頭專用粉
  3. (3) 蛋糕專用粉
  4. (4) 麵條專用粉

官方答案

(1) 油條專用粉

官方資料