民國113年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第40題
下列何種產品貯存成本最高
題目
下列何種產品貯存成本最高
- (1) 巧果
- (2) 冷凍水餃
- (3) 廣式月餅
- (4) 乾麵
官方答案
(2) 冷凍水餃
解析
貯存成本取決於保存條件與保存期。冷凍水餃需維持 -18 ℃ 以下冷凍鏈，耗電、設備折舊、冷凍庫空間成本極高。巧果、廣式月餅、乾麵屬常溫乾貨，水分活度低，可常溫貯存數月，無需冷凍設備，成本遠低於冷凍品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。