民國113年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第41題
下列有關國小兒童餐製作之敘述,何者符合健康烹調原則?
題目
下列有關國小兒童餐製作之敘述,何者符合健康烹調原則?
- (1) 應避免供應水果、飲料等甜食
- (2) 建議多以油炸類的餐點為主,如薯條、炸雞
- (3) 學童挑食恐使營養攝取不足,應多使用奶油及調味料來增加菜餚的風味
- (4) 可運用天然起司入菜或以鮮奶作為餐間點心
官方答案
(4) 可運用天然起司入菜或以鮮奶作為餐間點心
解析
健康烹調原則強調少油、少鹽、少糖，多使用天然食材。以天然起司入菜或以鮮奶作為餐間點心，可提供鈣質與蛋白質，符合營養均衡。避免供應甜食過度、油炸類餐點與過多奶油調味料，皆不符合健康原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。