民國113年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第67題
經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌,則該腸炎弧菌即為
題目
經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌,則該腸炎弧菌即為
- (1) 肇因物質
- (2) 原因物質
- (3) 病因物質
- (4) 事因物質
官方答案
(3) 病因物質
解析
依食品安全衛生管理相關規定，造成食品中毒的病原菌、毒素或化學物質等，統稱為「病因物質」。經調查檢驗確認腸炎弧菌是引起本次疾病的原因菌，該菌即屬病因物質，而非肇因、原因或事因等描述性用語。腸炎弧菌常見於生鮮海產，耐鹽且繁殖快，預防重點是低溫保存、避免生熟食交叉污染與充分加熱。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。