民國114年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第19題
食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確
題目
食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確
- (1) 不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中
- (2) 指甲應留長以利剝除蝦殼
- (3) 指甲剪短就可以不用洗手
- (4) 應擦指甲油保持手部的美觀
官方答案
(1) 不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中
解析
食品從業人員個人衛生要求不得佩戴假指甲，因為假指甲可能斷裂混入食品造成異物污染。指甲應保持短而乾淨，但仍須勤洗手，不能僅靠剪指甲取代洗手。指甲油與長指甲均不利衛生，因此正確選項為不應佩戴假指甲。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。