民國114年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第34題
餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為
題目
餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為
- (1) 1:3
- (2) 1:5
- (3) 1:2
- (4) 1:4
官方答案
(1) 1:3
解析
餐廳作業場所（廚房備餐區）與供膳場所（用餐區）面積比例，理想標準約為 1:3，兼顧備餐效率與用餐空間。比例過小（如 1:5）備餐擁擠，過大（如 1:2）則用餐空間不足。故最理想為 1:3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。