民國114年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第63題
餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理
題目
餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理
- (1) 工作賺錢重要,忍痛撐下去
- (2) 外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關
- (3) 自行服藥後繼續工作
- (4) 主動告知管理人員進行健康管理
官方答案
(4) 主動告知管理人員進行健康管理
解析
依《食品安全衛生管理法》及《食品良好衛生規範準則》，食品從業人員(含外場，與選項2相反)出現腸胃不適、腹瀉、嘔吐等症狀，恐為傳染性疾病或食品中毒徵兆，應立即主動告知管理人員(選項4)，由業者進行健康管理、暫離接觸食品工作並就醫。選項1忍痛工作、3自行服藥繼續工作均違反衛生管理，易致群聚中毒。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。