民國114年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第79題
操作壓麵機放入麵糰時,下列何種動作最不易發生危險
題目
操作壓麵機放入麵糰時,下列何種動作最不易發生危險
- (1) 停機重新調整麵糰
- (2) 手掌壓入
- (3) 用麵棍壓入
- (4) 用手指壓入
官方答案
(1) 停機重新調整麵糰
解析
壓麵機（輥輪機）運轉時輥輪具強大夾推力，若以手、手指或麵棍直接將麵糰推入輥輪間隙（選項2、3、4），極易連帶將手部捲入造成夾傷、壓傷等職業災害。正確且最安全的作法是先「停機」，將麵糰位置重新擺正或分割成適當大小後，再重新啟動操作（選項1），必要時以推桿（木鏟）輔助並保持手部遠離危險夾角。此為食品機械安全操作基本守則，亦符合職業安全衛生法對於機械危害預防之要求，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。